Українська
English
ТОВ «Технології смаку» пропонує оболонку провідних європейськихта вітчизняних виробників, які мають багаторічний досвід та завоювали довіру м’ясників на всій території України.
FABIOS(Польща) – білкові оболонки різного виду:
o традиційні оболонки
o кільцеві оболонки
o оболонки, що легко знімаються
o оболонки для сирокопчених ковбас
o колагенова плівка
o їстівні оболонки
Особливості оболонки Fabios:
§ високосортні колагенові волокна зі спилку рогатої худоби;
§ надають виробам натуральний вигляд;
§ дозволяють отримати чудовий колір копчення;
§ добре пропускають смакові і ароматичні фактори;
§ проникні для диму і водяної пари;
§ ефективні в процесі виробництва;
§ придатні до нанесення друкованих написів;
§ відмінно переносять набивання і кліпсування.
ПентоПак (Україна) – поліамідні оболонки різного виду:
o Пентафлекс-Шейп
o Пентафлекс-Оверстаф Н
o Пентафлекс-Синюга Н
o Пентафлекc-Кранц
o Пентафлекс-Екстра Н
o Пентафлекс Універсал
Особливості оболонки ПентоПак:
§термостійкість;
§низька газо-, паро-і вологопроникність;
§висока механічна міцність;
§жиронепроникність;
§кліпсованість;
§легкоз'ємна;
§гарантує продуктам тривалий термін зберігання.
Натуральна оболонка (кишка) – кишки різних калібрів ВРХ, ДРХ та свинини.
Особливості натуральної кишки:
§ близькі до ковбасного фаршу і тому добре сприймають та витримують всі стадії технологічної обробки;
§ добра волого- і димопроникність, які на 20—25 % вищі, ніж у штучних оболонках;
§ після термічного обробітку готові вироби по всій товщині мають виражені, приємні смак і аромат, а поверхня набуває золотисто-коричневого кольору з матовим блиском;
§ за рахунок проникнення диму пригнічується розвиток гнилісної мікрофлори, сповільнюється окислення жиру і ущільнюється поверхневий шар виробів.