ТОВ «Технології смаку» пропонує оболонку провідних європейськихта вітчизняних виробників, які мають багаторічний досвід та завоювали довіру м’ясників на всій території України.

 

FABIOS(Польща) – білкові оболонки різного виду:

o   традиційні оболонки

o   кільцеві оболонки

o   оболонки, що легко знімаються

o   оболонки для сирокопчених ковбас

o   колагенова плівка

o   їстівні оболонки

 

 Особливості оболонки Fabios:

§  високосортні колагенові волокна зі спилку рогатої худоби;

§  надають виробам натуральний вигляд;

§  дозволяють отримати чудовий колір копчення;

§  добре пропускають смакові і ароматичні фактори;

§  проникні для диму і водяної пари;

§  ефективні в процесі виробництва;

§  придатні до нанесення друкованих написів;

§  відмінно переносять набивання і кліпсування.

 

ПентоПак (Україна) – поліамідні оболонки різного виду:

o   Пентафлекс-Шейп

o   Пентафлекс-Оверстаф Н

o   Пентафлекс-Синюга Н

o   Пентафлекc-Кранц

o   Пентафлекс-Екстра Н

o   Пентафлекс Універсал

 

Особливості оболонки ПентоПак:

§термостійкість;

§низька газо-, паро-і вологопроникність;

§висока механічна міцність;

§жиронепроникність;

§кліпсованість;

§легкоз'ємна;

§гарантує продуктам тривалий термін зберігання.

 

Натуральна оболонка (кишка) – кишки різних калібрів ВРХ, ДРХ та свинини.

 

Особливості натуральної кишки:

§  близькі до ковбасного фаршу і тому добре сприймають та витримують всі стадії технологічної обробки;

§  добра волого- і димопроникність, які на 20—25 % вищі, ніж у штучних оболонках;

§  після термічного обробітку готові вироби по всій товщині мають виражені, приємні смак і аромат, а поверхня набуває золотисто-коричневого кольору з матовим блиском;

§  за рахунок проникнення диму пригнічується розвиток гнилісної мікрофлори, сповільнюється окислення жиру і ущільнюється поверхневий шар виробів.

TOP